Une nouvelle technologie de désalcoolisation

C’est avec fierté que la microbrasserie Le BockAle innove de nouveau en faisant l’acquisition d’une technologie permettant la désalcoolisation de la bière. Nous sommes l’une des premières microbrasseries québécoises à travailler avec une telle technologie. Nous souhaitons ainsi confirmer notre place dans l’industrie brassicole au Québec comme référence en matière de bières sans alcool.

UNE TECHNOLOGIE POINTUE

La machine, arrivée depuis peu dans nos locaux à Drummondville, utilise un procédé de filtration pointu permettant de retirer l’alcool, sans sacrifier le corps et le caractère de la bière. Michael Jean, directeur général et fondateur de la microbrasserie, explique qu’il s’agit « d’un processus en trois étapes qui conserve le profil de saveurs de la bière tout en éliminant l’alcool. Le plus intéressant, c’est que ça fonctionne avec tous les types de bière ». La désalcoolisation, produite par un processus d’osmose inversée, offrira aux brasseurs du BockAle davantage de flexibilité et leur permettra plus de créativité pour l’invention de nouvelles bières sans alcool. Cela nous permettra de faire croître la catégorie de bière sans alcool!

Notre gamme de bières sans alcool compte aujourd’hui trois produits différents, soit une Indian Pale Ale (Découverte), un Stout (Trou Noir) et une Berliner Weisse (Berliner Sonne).

Grâce à ce nouveau procédé de filtration, nous souhaitons doubler notre gamme de produits sans alcool dans le futur. Sans augmenter notre capacité de production, cette nouvelle technologie permettra cependant d’offrir de nouveaux produits désalcoolisés, et surtout, de varier le style des prochaines bières sans alcool. Nos brasseurs travaillent actuellement sur le développement de trois nouveaux styles de bières désalcoolisées qui seront dévoilées au courant des prochains mois. Restez à l’affût!

À PROPOS DU BOCKALE

Le BockAle est une microbrasserie de Drummondville ayant ouvert ses portes en 2015. Nous offrons une douzaine de bières, mais notre spécialité est les bières sans alcool. Celles-ci représentent aujourd’hui 75 % de notre production et bientôt encore davantage!

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